Bageri och Trädgårdscafé
   

I källaren i vårt hus finns det en gammaldags vedeldad stenugn. I den har vi bakat för eget behov, och eftersom brödet i den  blev mycket godare än än i spisens ugn tyckte vi att vi kanske kunde baka åt andra också. Vi gjorde i ordning så att vi också kunde baka till försäljning, och det var roligt att märka att så många andra också uppskattar brödet vi bakar Det blev fler och fler som frågade efter våra bröd, och nu har vi byggt ett nytt bageri med större ugn, så att vi kan baka mera bröd och få det mer lättarbetat.

Ugnen, som är konstruerad och byggd av John Fishers Mureri, bygger på principen om mycket sten och mycket isolering, så att värmen hålls kvar länge och blir jämt fördelad. Man eldar i den nedre ugnen, och lågorna passerar den övre och hinner då föbrännas och avge sin värme mycket bättre än i en gammal ugn, där mycket av värmen hamnade i skorstenen. Vi har också byggt en värmeväxlare på ugnens rökrör, så att vi kan krama ur lite värme till, och det räcker till en stor del av bageriets varmvattenbehov. När elden brunnit ut gör man rent och bakar i båda ugnarna.

Vi bakar bl.a. Bäckabröd, ett traditionellt skållebröd med råg och vete. Sådant här bröd har man under lång tid bakat på gårdarna här i västra Småland . Ett gott, mättande och hållbart bröd för långa arbetsdagar. Numera passar det lika bra till vardag som till fest. Finns också med kummin. Dinkel , eller speltvete, är ett gammalt sädesslag med spännande egenskaper. Vårt dinkelbröd bakas på 100% dinkelmjöl. Till Fruktbröd, med russin, linfrö och nässlor, maler vi eget Ölandsvete till grahamsmjöl på stenkvarn direkt före baket. Ett ganska grovt och saftigt bröd med sin speciella mustiga karaktär. ”Behöver man nästan inte lägga smör på”, säger en del. Solbröd är ett något ljusare bröd med lite rågsikt och en god nötaktig smak av solros- och pumpakärnor. Knubbis Råg, mellangrovt, råg och vete, med fänkål . Kraftbröd, grovt surdegsbröd på råg med hela havrekärnor. Lingon special mellangrovt, råg och vete, med lingon och pumpakärnor.

När man bakar på det här gamla sättet med långa jästider får degen tid att utveckla sin arom på ett helt annat sätt än i ett modernt bageri. Brödet blir rikt på smak och det håller sig färskt länge. Alla råvarorna är ekologiskt odlade, en del från den egna gården, och bageriet är KRAV- certifierat.

Trädgårdscaféet, -som började med en ”glasskiosk” i trädgården-, har nu också fått egna lokaler, och där finns också gårdsbutiken. I caféets trädgård blir det gammaldags trädgårds och lantbruksväxter, och i växthuset sitter man ”nästan ute” oberoende av väder och vind. Bakverken till caféet gör vi förstås också med ekologiska ingredienser, och med ägg från gårdens hönor, grönsakerna kommer från vår egen odling.

fler bilder från bygget

Vi säljer bröd på torget i Unnaryd första onsdagen varje månad utom jan-feb, och på flera andra marknader. I vår gårdsbutik finns det bröd när cafeét är öppet . Brödförsäljning också de flesta fredagar under resten av året , säkrast 15-17. Det går också bra att beställa. Hösten 2010 började vi också leverera till butiker. Nu finns vårt bröd på ICA i Lidhult och Hyltebruk, och Konsum i Hylte, Unnaryd och Smålandsstenar, och på Hemköp i Ljungby och Anderstorp

Vill du bli återförsäljare? Skicka ett mail!

tillbaka